一位外國友人從超市買了一袋脫水烤麩，看上面的英文翻譯是dehydrated roasted bran，百思不能其解。他問我什么是roasted bran，我一對照漢語，才了解這是字對字誤譯鬧的笑話。
譯者仿佛根本不了解什么是烤麩，就拆開來翻譯，將烤譯成roasted，將麩譯成bran。英語bran的意思是the outer covering of grain which is left when the grain is made into flour，就是小麥磨成面粉篩過將來剩下的麥皮和碎屑，俗稱麩皮或麩子。Bran 不是食物，沒辦法烤制，更沒辦法脫水。
其實，烤麩是一種面筋。而面筋的英語說法是gluten，即a sticky substance that is a mixture of two proteins and is left when starch1 is removed from flour, especially wheat flour。
面筋是用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下的混合蛋白質。面筋分為水面筋、油炸面筋和烤麩。烤麩是用面筋加調料蒸制而成的食物。吳景榮和程鎮球主編的《新年代漢英大詞典》將烤麩譯為steamed gluten，是正確的。而劉世同等主編的《漢英分類翻譯詞典》將烤麩譯為sliced bran和sliced gluten就有的不倫不類。Bran是小麥的糟粕部分，而gluten是小麥的最精華部分，二者不是一碼事。To slice的意思是to cut into thin flat pieces，即切成片。Sliced是片狀的，而市面供應的烤麩是塊狀的。風馬牛不相及的sliced bran和sliced gluten都不是適合的翻譯。
譯者仿佛根本不了解什么是烤麩，就拆開來翻譯，將烤譯成roasted，將麩譯成bran。英語bran的意思是the outer covering of grain which is left when the grain is made into flour，就是小麥磨成面粉篩過將來剩下的麥皮和碎屑，俗稱麩皮或麩子。Bran 不是食物，沒辦法烤制，更沒辦法脫水。
其實，烤麩是一種面筋。而面筋的英語說法是gluten，即a sticky substance that is a mixture of two proteins and is left when starch1 is removed from flour, especially wheat flour。
面筋是用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下的混合蛋白質。面筋分為水面筋、油炸面筋和烤麩。烤麩是用面筋加調料蒸制而成的食物。吳景榮和程鎮球主編的《新年代漢英大詞典》將烤麩譯為steamed gluten，是正確的。而劉世同等主編的《漢英分類翻譯詞典》將烤麩譯為sliced bran和sliced gluten就有的不倫不類。Bran是小麥的糟粕部分，而gluten是小麥的最精華部分，二者不是一碼事。To slice的意思是to cut into thin flat pieces，即切成片。Sliced是片狀的，而市面供應的烤麩是塊狀的。風馬牛不相及的sliced bran和sliced gluten都不是適合的翻譯。